Dulce de Lechoza
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INGREDIENTES
- 02 kilos lechoza verde.
- 01 kilo azúcar blanca.
- 1/2 kg azúcar Morena.
- 1/4 kg papelón (harinado o troceado).
- 06 trocitos o tronquitos pequeños canela.
- 04 cucharaditas bicarbonato.
- 04 litros agua (para remojar la lechoza cortada).
- 02 hojitas (limón o naranja).
- 01 cucharadita vainilla.
- clavitos dulces (al gusto).
- pizca sal.
FORMA DE PREPARAR
Se procede a limpiar la lechoza, hacer las incisiones, para el siguiente día este seca, como lo mencione anteriormente.
Una vez que se realiza el lavado de las frutas, se procede a pelar, y limpiar de semillas, cortar a la mitad.
Ahora se cortan y saca tajadas gruesas como de 2,5 centímetros de ancho. a lo largo de la fruta. Estas se lavan y se remojan en los 4 litros de agua, indicados en los ingredientes y se le coloca el bicarbonato.
Estarán allí por 30 minutos. Al termino se escurren y enjuagan. Para ir al fuego.
Colocar en la olla sin agua, las tajadas y rociar el azúcar blanca, morena y papelón, equitativamente, otra capa de tajadas y otra de azúcar así hasta completar la olla. Tapada a fuego bajo por 45 minutos. Pasado el tiempo, ahora agregas trocitos de canela, las hojitas de limón o naranja, o malagueta, clavitos dulce, y tapas por 30 minutos, verificas el color y dejas destapada por 30 minutos más. hasta que estén doradas.
Dejar enfriar y envasar. Debe quedar firme por fuera y suave por dentro.
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