Caldo de Res
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INGREDIENTES
- 1 kilo de falda de res.
- 2.5 litros de agua.
- 3 zanahorias.
- 2 papas grandes.
- 3 ramas de apio.
- Ajo Porro o Cebollín al gusto.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajo.
- 3 aji dulce o picante (al gusto).
- 1 ramo de cilantro fresco, culantro y hierba buena.
- pizcas de sal.
- pizcas de pimienta.
FORMA DE PREPARAR
Coloca en la Olla de Presión el agua, la carne y las verduras, las hierbas de olor, sal y pimienta, cierra la Olla de Presión y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta, por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 10 minutos si es de verduras, 20 minutos si es de pollo y 30 minutos si es de carne.
Retira la Olla de Presión del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión.
El caldo debe de reducir a 1 ½ litros.Cuela y deja que termine de enfriar.
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